Brownies con capa de caramelos de menta

A casi todo el mundo le gustan los brownies, de hecho creo que soy la única a la que no le gustan, pero me encanta hacerlos. Hasta hace poco usaba siempre la misma receta, pero he cambiado a otra nueva que los deja más jugosos.

Ingredientes

1 taza y cuarto de harina

1 taza y media de azúcar

170 gramos de mantequilla

175 gramos de chocolate para cocinar (a mí me gusta el de Nestlé Cocina porque no es dulce)

4 huevos grandes

Media cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla (mejor en líquido pero azucarada también vale)

1 taza de nueces en trocitos (opcional)

Procedimiento

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde rectangular grande, para que los brownies queden finitos, yo en este caso he cogido uno más pequeño para que queden más altos.

En un recipiente batimos los huevos y le añadimos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la vainilla. En un cazo calentar a fuego lento la mantequilla y el chocolate, hasta que se fundan. Y lo añadiremos a la mezcla anterior. Por último, le añadiremos las nueces en trocitos. Y lo pondremos en un molde engrasado (yo le pongo aceite de oliva y un poquito de harina para que no se pegue).

Hornear durante 30-35 minutos o hasta que, pinchándolo, salga con tropezoncillos. No dejar el brownie hasta que esté limpia porque eso quiere decir que los brownies estarán secos.

Esta vez les he puesto una capa de caramelos de menta 10 minutos antes de que terminara la cocción, y la verdad es que están buenísimos!!!

Galletitas de parmesano, tomillo y pimientas

Me encanta probar recetas nuevas. Sigo varios blogs de cocina por internet. Son en inglés pero recomiendo echarles un vistazo. Me gustan mucho:

http://smittenkitchen.com/

http://www.honeyandjam.com/

http://www.latartinegourmande.com/

Y conseguí en uno de ellos (no me acuerdo de cual porque apunté la receta en un papel hace mil años) esta receta para hacer galletas de parmesano con tomillo y pimienta. Son unas galletas que se pueden tomar como aperitivo o acompañando a otros platos y la verdad es que están muy buenas.

Ingredientes

120 gramos de mantequilla sin sal

80 gramos de parmesano rallado

1 taza y cuarto de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo fresco

Media cucharadita de pimienta recién molida (yo uso la de 5 bayas)

Procedimiento

En un recipiente añado la mantequilla derretida y todos los ingredientes restantes. Hacemos una masa y en una tabla con la ayuda de las manos, la hacemos un rulo, la metemos en papel transparente y al congelador durante 30 minutos.

Mientras precalentar el horno a 180º. Al finalizar los 30 minutos sacamos el rulo y con la ayuda de un cuchillo cortamos lonchas de un centímetro. Las ponemos en una bandeja antiadherente o engrasada y las horneamos unos 25 minutos o hasta que estén doraditas. ¡¡¡Y ya están listas para comer!!!

Pan de plátano, ñam ñam

El pan de plátano es una de las recetas que más han gustado dentro de mi repertorio. A todo el mundo le gusta porque tiene un sabor especial y es algo que no se parece en nada a la repostería típica española. Esta receta es americana, en concreto pertenece a Bonnie. Y os aconsejo hacerla porque está riquísimo y es muy fácil. Además viene super bien cuando tenemos unos plátanos pochos con los que no sabemos qué hacer.

Ingredientes

3 plátanos (preferiblemente pochos, blanditos)

2 huevos bien batidos

2 tazas (unos 280 gramos) de harina

3/4 de taza (unos 145 gramos) de azúcar ( yo siempre recorto un poco en azúcar porque no me gustan las cosas muy dulces)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

1/2 taza (unos 110 gramos) de nueces picadas

Opcional: pasas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de pan, son rectangulares. Yo en vez de mantequilla engraso con un poquitín de aceite de oliva y harina esparcida por todo el molde para que no se pegue.

En un recipiente machacamos los plátanos con la ayuda de un tenedor, añadimos los huevos batidos y mezclamos. Luego añadimos la harina, el azúcar, la sal y la levadura y volvemos a mezclar. Por último añadimos las nueces picadas. Y si queremos darle un toque, le añadimos también media taza de pasas.

Ponemos la mezcla en el molde y lo cocemos 1 hora en el horno o hasta que al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio. Después lo dejamos por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente y listo para comer.

Yo lo parto en rebanadas, lo meto en la tostadora y le pongo un poco de mantequilla. ¡Está riquísimo!

La receta de la semana: tallarines al pesto con nueces

Me gusta mucho la cocina italiana. Es difícil que te quede un plato malo. Y ya que conseguí albahaca fresca pues decidí hacer pesto. Es bastante fácil de hacer pero la verdad es que es un poco pesado. A ver si os sale rico. El mío estaba buenísimo.

Necesitamos:

• 1 buen manojo de albahaca fresca (unas 1o ramas)
• 1 diente de ajo grande
• parmesano
• aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• nueces
• pasta (yo usé tallarines, pero cada cual que escoja la que quiera)

Lo más laborioso es desojar los ramilletes (hoja a hoja y cortando los tallos) y lavar todas las hojas que obtengamos, escurrirlas y cortarlas en trocitos y ponerlo en un mortero.

Pelar el diente de ajo (yo le suelo quitar la parte del brote que tiene en el centro para que no se haga pesado en la digestión) y cortarlo en trocitos pequeños. Lo ponemos también en el mortero.

Por último rallamos un trozo de parmesano (o lo compramos rallado) y lo ponemos en el mortero (la cantidad va al gusto). Añadimos la pizca de sal y aplastamos todo en el mortero con fuerza.

A mí me es imposible conseguir una pasta en el mortero, así que hago trampa. Cuando está blandito lo pongo en el vaso de la batidora y le añado un poco de aceite y lo bato. El aceite hay que ponerlo poco a poco, teniendo en cuanta que tiene que quedar pastoso pero no extremadamente pringoso.

Cocemos la pasta, le mezclamos el pesto y rallamos un poco de parmesano encima (yo lo he puesto en lascas).

Y ya lo tenemos todo listo para comer. Hay recetas en las que se le añade piñones, yo en vez de eso, lo que hago es añadir al final unas nueces troceadas.

A mí me quedó así:

La receta de la semana: revuelto “desestructurado” jejeje

Me encanta la cocina. Hoy traía un hambre atroz y esto es lo que se me ha ocurrido hacer.

Os doy los ingredientes para hacer este riquísimo plato inventado:

• 2 huevos para hacer una tortilla francesa que pondremos de base
• 1 manojo de ajetes
• 1 bandeja de setas de cardo
• Taquitos de jamón
• Lascas de parmesano cortadas muy finitas
• Aceite, 1 guindilla, sal, pimienta y orégano

Cocemos los ajetes limpios y troceados unos 8 minutos. En una sartén calentamos un poco de aceite, ponemos una guindilla y rehogamos las setas cortadas en tiritas. Añadimos los ajetes cocidos, el jamón y la pimienta y seguimos rehogando. Cuando esté doradito y las setas tiernas, lo ponemos en un plato encima de la tortilla francesa. Ponemos las lascas de parmesano por encima y un poco de orégano. Y listo para disfrutar. Espero que os quede tan rico como el que me he comido yo!! ;P A mi me ha quedado así:

Un saludo